Ингредиенты:Савоярди — 40 шт. Яйца куриные — 5 шт. Лимон — 5 шт. Сахар — 1 стакан Лимончелло — 1,5 стакана Вода — 1 стакан Маскарпоне — 450 гПриготовление:1. Разделите яйца на белки и желтки. Натрите примерно 2 лимона, чтобы получились 2 столовые ложки цедры. 2. Выжмите сок из лимонов (примерно 3/4 стакана). 3. Снимите желтки с водяной бани, взбейте с 1/4 стакана сахара и 1/2 стакана лимончелло до однородности массы. Поставьте эту смесь на водяную баню и, продолжая взбивать, держите около 5 минут. Когда смесь загустеет, снимайте с огня. Остудите. 4. Остальное лимончелло, весь лимонный сок, стакан воды и 1/2 стакана сахара вылейте в кастрюльку. Доведите до кипения, помешивая до полного растворения, варите около 5 минут. Полностью остудите сироп. 5. Смешайте цедру с маскарпоне, взбейте до однородности массы. Белки взбейте с остальным сахаром (1/4 стакана) до устойчивых пиков. 6. Треть смеси желтков добавьте к маскарпоне и перемешайте. Затем в 2–3 подхода добавьте и остальную смесь. Аккуратно введите белки и перемешайте всю смесь. 7. Вылейте сироп в мисочку и окуните каждое печенье в нем. Выложите савоярди в сиропе 1 слоем на дно блюда. 8. Половину смеси лимончелло-маскарпоне выложите поверх печенья, закройте остальным печеньем в сиропе и повторите с маскарпоне. 9. Закройте блюдо пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Источник:
